La référence historique du Château Ollieux Romanis. Suave mais affirmé, c’est le grand frère de la Cuvée Classique. Il s’en distingue par son élevage en barriques et un encépagement caractéristique.
 
La Cuvée Prestige Ollieux Romanis provient de parcelles sélectionnées âgées de 15 à 40 ans. Elles sont plantées avec une densité de 5000 pieds/ha pour un rendement de 35 hl/ha.
 
Des vents forts et de belles influences maritimes caractérisent ces parcelles. Leurs carignans profitent des rosées matinales pour se gorger d’eau par les feuilles. Une belle exposition les illumine et les enveloppe d’une chaleur compensée par l’humidité apportée par la mer. Ici tout est une question d’équilibre.