La Maison Fournier Père et Fils met un point d’honneur à offrir une sélection de vins représentative des terroirs et des parcelles des appellations Sancerre, Pouilly Fumé et Menetou-Salon.
 
Grâce à des pratiques agricoles responsables et une production de raisin limitée, une sélection des parcelles, une approche en cave respectueuse du raisin et des vins, le domaine est en mesure de produire de grands vins typiques et uniques.
 
Cette cuvée porte le nom du célèbre Terroir à silex de l’ancienne abbaye de Saint Satur. Le ‘Clos du Roc’, situé sur un coteau très pentu exposé plein Sud, est l’une des plus belles parcelles de l’appellation Sancerre. Les vignes poussent à l’abri des vents froids, protégées par le bois de Charnes situé juste au dessus de la parcelle.
 
Dans ces silex de Saint-Satur, on sélectionne 1,5 ha dans le haut d'une parcelle de 2,5 ha. Pour la récolte 2023, c'est l'une des parcelles que nous avons vendangées en premier pour les Sauvignon Blanc. Les arômes du Silex sont bien là avec une structure en bouche classique des vins issus de cette parcelle.